जिलेटिन आणि जिलेटिनमध्ये काय फरक आहे?

वादविवादात जाण्यापूर्वी, त्या गैर-असामान्य घटकांच्या व्याख्या आणि फरकांबद्दल स्वतःला परिचित करा.जिलेटिन आणि जिलेटिनवरील आमचा ब्लॉग लेख त्यांच्या विशिष्ट क्षमतांचे स्पष्टीकरण देईल आणि तुमचा पुढील स्वयंपाकाचा प्रवास शक्य तितका चवदार असेल याची खात्री करेल.

जिलेटिन व्यतिरिक्त जिलेटिन काय सेट करते?

त्यांच्या सामान्य अदलाबदली असूनही, जिलेटिन आणि जिलेटिनचा अर्थ समान नाही.त्यांच्यात समानता असूनही, ते महत्त्वपूर्ण मार्गांनी देखील भिन्न आहेत.येथे, मी जिलेटिन आणि जिलेटिन कसे फ्लोट करतात आणि त्यांच्या रचना, उपयोग आणि अनुप्रयोग कसे तपासतात आणि तुलना करतात हे स्पष्ट करेन.

रचना:

जिलेटिन :

हाडे, कंडरा आणि त्वचा ही प्राण्यांच्या ऊतींची काही उदाहरणे आहेत ज्यात कोलेजन असते, जिलेटिन असलेले प्रथिन.विकृतीकरण प्रक्रियेमुळे कोलेजन तंतू तुटतात आणि नंतर जेलसारखा पदार्थ तयार करण्यासाठी त्यांना पुन्हा एकत्र केले जाते.अन्न क्षेत्रामध्ये जाड होणे, स्थिर करणे आणि जेल करणे ही जिलेटिनची तीन मुख्य कार्ये आहेत.

जिलेटिन:

शेतातील हाडे आणि डुकरांसारखे पाळीव प्राणी जिलेटिनचे सर्वोत्तम स्त्रोत आहेत.कँडी आणि मार्शमॅलो हे काही मिठाई आहेत जे ते भाड्याने देतात.जिलेटिन हा एक बहुमुखी घटक आहे जो त्याच्या उत्कृष्ट गुणधर्मांमुळे अनेक भिन्न पदार्थांमध्ये कार्य करतो, जसे की उच्च तापमानात सेट आणि मऊ करण्याची क्षमता.

कार्ये आणि उद्देश:

जिलेटिन: विविध उत्पादनांमध्ये एक बहुमुखी घटक

जिलेटिन हे एक जेलिंग एजंट आहे जे त्याच्या अनुकूलतेमुळे बर्‍याच उत्पादनांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते.जेलसारखी सुसंगतता आणि सेट-क्षमतेसह, जिलेटिन हे जिलेटिन ट्रीट आणि जेलो सारख्या कॅंडीजमध्ये लोकप्रिय जेलिंग घटक बनले आहे.सूप, सॉस आणि ड्रेसिंग घट्ट करण्याची त्याची क्षमता मखमली, मलईदार सुसंगतता प्राप्त करण्यासाठी आवश्यक बनवते.

याव्यतिरिक्त, जिलेटिनला सौंदर्यप्रसाधने, औषधे आणि खाद्यपदार्थांमध्ये स्टेबलायझर म्हणून उपयोग होतो, ज्यामुळे या वस्तूंची ताकद टिकवून ठेवण्यास आणि त्यांचे दीर्घायुष्य वाढविण्यात मदत होते.

जिलेटिन: एक जेलिंग घटक

मिठाई आणि मार्शमॅलो सारख्या मिठाईच्या वस्तू म्हणून अन्न क्षेत्रात जिलेटिनचा वापर जेलिंग एजंट म्हणून केला जातो.त्याच्या वापराच्या चांगल्या उदाहरणांमध्ये चिकट अस्वल आणि वर्म्स समाविष्ट आहेत, कारण ते कोलेजनच्या विकृतीपासून प्राप्त होते.जिलेटिन वापरून बनवलेल्या मार्शमॅलोमध्ये सामग्रीची लवचिकता आणि प्लॅस्टिकिटीमुळे एक विशिष्ट स्पॉन्जी अनुभव येतो, जे वैद्यकीय ड्रेसिंगमध्ये देखील मदत करते.