अंदाजे 1.8 अब्ज व्यक्ती, जे जागतिक लोकसंख्येच्या 24% पेक्षा जास्त प्रतिनिधित्व करतात, मुस्लिम आहेत आणि त्यांच्यासाठी, हलाल किंवा हराम या शब्दांना खूप महत्त्व आहे, विशेषत: ते काय खातात.परिणामी, उत्पादनांच्या हलाल स्थितीबद्दल चौकशी करणे ही एक सामान्य प्रथा बनली आहे, विशेषत: औषधांमध्ये.
हे कॅप्सूलच्या संदर्भात विशिष्ट आव्हाने प्रस्तुत करते कारण ते जिलेटिनसह विविध सामग्रीचे बनलेले आहे, जे मासे, गाय आणि डुकर (इस्लाममध्ये हराम) यांसारख्या प्राण्यांपासून मिळते.तर, जर तुम्ही मुस्लिम असाल किंवा जिलेटिन हराम बद्दल जाणून घेण्यास उत्सुक असाल की नाही, तर तुम्ही योग्य ठिकाणी आहात.
➔ चेकलिस्ट
- 1.जिलेटिन कॅप्सूल म्हणजे काय?
- 2.सॉफ्ट आणि हार्ड जिलेटिन कॅप्सूल म्हणजे काय?
- 3.सॉफ्ट आणि हार्ड जिलेटिन कॅप्सूलचे फायदे आणि तोटे?
- 4. जिलेटिन कॅप्सूल किती मऊ आणि कठोर बनतात?
- 5. निष्कर्ष
"जिलेटिन हे कोलेजनपासून घेतले जाते, जे सर्व प्राण्यांच्या शरीरात आढळणारे मूलभूत प्रोटीन आहे. हे पदार्थ, औषधे आणि सौंदर्यप्रसाधनांमध्ये वापरले जाते कारण ते जेलसारखे आणि दाट बनवू शकते."
आकृती क्र.1-जेलेटिन काय आहे,-आणि-कोठे-ते-वापरले जाते
जिलेटिन हा एक अर्धपारदर्शक आणि चव नसलेला पदार्थ आहे जो त्याच्या उल्लेखनीय गुणधर्मांमुळे शतकानुशतके विविध प्रकारे वापरला जात आहे.
प्राण्यांची हाडे आणि त्वचा पाण्यात उकळल्यावर त्यातील कोलेजनचे हायड्रोलायझेशन केले जाते आणि त्याचे जिलेटिन नावाच्या पातळ पदार्थात रूपांतर होते - जे नंतर गाळून, एकाग्र करून, वाळवले जाते आणि बारीक पावडर बनवले जाते.
➔ जिलेटिनचा वापर
जिलेटिनचे विविध उपयोग येथे आहेत:
i) गोड मिष्टान्न
ii) मुख्य खाद्यपदार्थ
iii) औषध आणि फार्मास्युटिकल्स
iv) छायाचित्रण आणि पलीकडे
i) गोड मिष्टान्न
मानवी इतिहासावर नजर टाकली तर त्याचे पुरावे सापडतातजिलेटिनस्वयंपाकघरातील उद्देशांसाठी प्रथम वापरला गेला - प्राचीन काळापासून, ते जेली, चिकट कँडीज, केक इ. बनवण्यासाठी वापरले जात आहे. जिलेटिनच्या अद्वितीय गुणधर्मामुळे थंड झाल्यावर एक घन जेलीसारखी रचना बनते, ज्यामुळे ते या आनंददायक पदार्थांसाठी आदर्श बनते.तुम्ही कधी डळमळीत आणि स्वादिष्ट जेली मिठाईचा आनंद घेतला आहे का?ते कामावर जिलेटिन आहे!
आकृती क्रमांक 2-पाकशास्त्र-आनंद-आणि-पाकशास्त्र-निर्मिती
ii) मुख्य खाद्यपदार्थ
आकृती क्रमांक 3 अन्न विज्ञान आणि पाककला तंत्र
वॉबली जेली आणि फ्रॉस्टी केक बनवण्याव्यतिरिक्त, जिलेशन दैनंदिन जीवनातील सॉस आणि सर्व प्रकारचे सूप/ग्रेव्ही घट्ट होण्यास मदत करते.आचारी मटनाचा रस्सा आणि कॉन्सॉम्स स्पष्ट करण्यासाठी जिलेटिन देखील वापरतात, ज्यामुळे ते स्फटिक स्पष्ट होतात.शिवाय, जिलेटिन व्हीप्ड क्रीमला स्थिर करते, ते डिफ्लेटिंग होण्यापासून प्रतिबंधित करते आणि त्याचे फ्लफी चांगुलपणा टिकवून ठेवते.
iii) औषध आणि फार्मास्युटिकल्स
आता, कनेक्ट करूयाजिलेटिनऔषधासाठी - बाजारातील औषध असलेली सर्व कॅप्सूल जिलेटिनपासून बनलेली आहेत.हे कॅप्सूल विविध औषधे आणि पूरक द्रव आणि घन स्वरूपात समाविष्ट करतात, ज्यामुळे अचूक डोस आणि सहज अंतर्ग्रहण करता येते.जिलेटिन कॅप्सूल पोटात त्वरीत विरघळतात, बंद औषध सोडण्यास मदत करतात.
आकृती क्रमांक 4-जिलेटिन-औषध-आणि-फार्मास्युटिकल्स
iv) छायाचित्रण आणि पलीकडे
आकृती क्रमांक 5-फोटोग्राफी-आणि-पलीकडे
जर तुम्हाला कधीही तुमच्या हातात नकारात्मक फिल्म पकडण्याची संधी मिळाली असेल, तर तुम्हाला हे माहित असणे आवश्यक आहे की त्याचा मऊ आणि रबरी फील एक जेलेशन लेयर आहे.प्रत्यक्षात,जिलेटिनचा वापर प्रकाश-संवेदनशील पदार्थ ठेवण्यासाठी केला जातोजसे की या प्लास्टिक किंवा कागदाच्या फिल्मवर सिल्व्हर हॅलाइड.तसेच, जिलेटिन विकासक, टोनर्स, फिक्सर आणि इतर रसायनांसाठी सच्छिद्र थर म्हणून काम करते, त्यात प्रकाश-संवेदनशील क्रिस्टलला त्रास न देता - जुन्या काळापासून आजपर्यंत, फोटोग्राफीमध्ये जिलेटिन हा सर्वात जास्त वापरला जाणारा पदार्थ आहे.
2) बोवाइन आणि फिश जिलेटिन कोणत्या प्राण्यापासून मिळते?
जागतिक स्तरावर, जिलेटिनपासून बनवले जाते;
- मासे
- गायी
- डुकरे
गायी किंवा वासरे यांच्यापासून मिळणारे जिलेटिन हे बोवाइन जिलेटिन म्हणून ओळखले जाते आणि बहुतेकदा त्यांच्या हाडांमधून मिळते..दुसरीकडे, फिश जिलेटिन हे माशांचे कातडे, हाडे आणि स्केलमध्ये असलेल्या कोलेजनपासून मिळते. सर्वात शेवटी, डुक्कर जिलेटिन हा एक वेगळा प्रकार आहे आणि त्याचप्रमाणे हाडे आणि त्वचेपासून प्राप्त होतो.
यापैकी, बोवाइन जिलेटिन हा अधिक प्रचलित प्रकार म्हणून वेगळा आहे आणि मार्शमॅलो, गमी बेअर आणि जेलो यासह विविध खाद्यपदार्थांमध्ये त्याचा व्यापक वापर होतो.
याउलट, कमी सामान्य असताना, फिश जिलेटिन हा वाढत्या प्रमाणात लोकप्रिय पर्याय म्हणून आकर्षित होत आहे, विशेषत: गोवाइन जिलेटिनला शाकाहारी आणि हलाल पर्याय शोधणाऱ्यांमध्ये.
आकृती क्रमांक 6-कोणत्या-प्राण्यांपासून-बोवाइन-आणि-मासे-जिलेटिन-व्युत्पन्न केले आहे
3) जिलेटिन हलाल आहे की इस्लाममध्ये नाही?
आकृती क्रमांक 7 जिलेटिन इस्लामची स्थिती काय आहे - ते हलाल आहे की नाही
इस्लामिक आहारविषयक मार्गदर्शक तत्त्वांमध्ये जिलेटिनची परवानगी (हलाल) किंवा निषिद्ध (हराम) दोन घटकांद्वारे निर्धारित केली जाते.
- •पहिला घटक जिलेटिनचा स्त्रोत आहे - गायी, उंट, मेंढ्या, मासे इ. सारख्या परवानगी असलेल्या प्राण्यांपासून ते हलाल मानले जाते.भाजीपाला आणि कृत्रिम जिलेटिन देखील परवानगी आहे.डुकरांसारख्या निषिद्ध प्राण्यांचे जिलेटिन बेकायदेशीर राहते.
- •इस्लामिक तत्त्वांनुसार प्राणी कत्तल केली जाते की नाही यावर देखील अवलंबून आहे (या मुद्द्यावर एक विवाद आहे).
अल्लाहची उदारता प्रदान करतेत्याच्या सेवकांसाठी अनुज्ञेय निर्वाहाची विस्तृत श्रेणी.तो आज्ञा देतो, "हे मानवजाती! जमिनीवर जे अनुज्ञेय आणि पौष्टिक आहे ते वापरा ..." (अल-बकारा: 168).तथापि, तो काही हानिकारक खाद्यपदार्थांवर बंदी घालतो: "... ते मृत किंवा रक्त ओतलेले किंवा डुकराचे मांस वगळता..." (अल-अनाम: 145).
डॉ. सुआद सालीह (अल-अझहर विद्यापीठ)आणि इतर सुप्रसिद्ध शिक्षणतज्ञांनी असे म्हटले आहे की जिलेटिन हे गायी आणि मेंढ्यांसारख्या हलाल प्राण्यांपासून घेतले असल्यास ते वापरण्यास परवानगी आहे.हे प्रेषित मुहम्मद (स.) यांच्या शिकवणीशी सुसंगत आहे., ज्याने फॅन्ग असलेले प्राणी, शिकारी पक्षी आणि पाळीव गाढवे खाण्याचा सल्ला दिला.
शिवाय, शेख अब्दुस-सत्तार एफ. सईद म्हणतातजिलेटिन इस्लामिक तत्त्वे आणि इस्लामिक व्यक्तींचा वापर करून कत्तल केलेल्या हलाल प्राण्यांपासून बनवलेले असल्यास ते हलाल आहे.तथापि, अयोग्यरित्या कत्तल केलेल्या प्राण्यांमधील जिलेटिन, जसे की इलेक्ट्रिक शॉक सारख्या पद्धती वापरणे, हराम आहे.
माशांच्या बाबतीत, जर ते परवानगी दिलेल्या प्रजातींपैकी एक असेल तर, त्यापासून तयार केलेले जिलेटिन हलाल आहे.
Hतथापि, जिलेटिनचा स्त्रोत डुकराचे मांस असण्याच्या उच्च संभाव्यतेमुळे, इस्लाममध्ये ते निर्दिष्ट केले नसल्यास ते निषिद्ध आहे.
शेवटी, काही लोक वादविवाद करतातजेव्हा प्राण्यांची हाडे गरम केली जातात तेव्हा त्यांचे संपूर्ण रूपांतर होते, त्यामुळे प्राणी हलाल आहे की नाही हे काही फरक पडत नाही.तथापि, इस्लाममधील जवळजवळ सर्व शाळा स्पष्टपणे सांगतात की गरम करणे पुरेसे नाही ज्यामुळे त्याला संपूर्ण परिवर्तनाचा दर्जा दिला जातो, म्हणून हराम प्राण्यांपासून बनवलेले जेलेशन इस्लाममध्ये हराम आहे.
4) हलाल बोवाइन आणि फिश जिलेटिनचे फायदे?
चे फायदे खालीलप्रमाणे आहेतहलाल बोवाइन जिलेटिनआणि मासे जिलेटिन;
+ फिश जिलेटिन हा सर्वोत्तम पर्याय आहेपेस्केटेरियन (एक प्रकारचा शाकाहारी).
+ इस्लामिक आहाराच्या मार्गदर्शक तत्त्वांचे पालन करा, ते मुस्लिम वापरासाठी अनुज्ञेय आणि योग्य आहेत याची खात्री करा.
+ सहज पचण्याजोगे आणि संवेदनशील पोट असलेल्या व्यक्तींसाठी सुरळीत पचन प्रक्रियेत योगदान देऊ शकते.
+ जिलेटिन्स अन्न उत्पादनांमध्ये वांछित पोत आणि माउथ फीलमध्ये योगदान देतात, ग्राहकांना संवेदना अनुभव वाढवतात.
+ हलाल जिलेटिन विविध प्रकारच्या ग्राहक आधाराची पूर्तता करतात, सांस्कृतिक सर्वसमावेशकतेला प्रोत्साहन देतात आणि विविध आहारातील प्राधान्ये सामावून घेतात.
+ ते अक्षरशः चवहीन आणि गंधहीन असतात, ज्यामुळे डिशेसच्या एकूण चववर परिणाम न होता ते विविध प्रकारच्या पाककृतींसाठी आदर्श बनतात.
+ फिश जिलेटिन हलालderजबाबदारीने मिळवलेल्या माशांच्या उप-उत्पादनांमुळे कचरा कमी होण्यास हातभार लागू शकतो आणि अधिक शाश्वत अन्न उत्पादन पद्धतींना समर्थन मिळू शकते.
+ हलाल बोवाइन आणि माशांच्या प्रकारांसह जिलेटिनमध्ये कोलेजन-व्युत्पन्न प्रथिने असतात जे संयुक्त आरोग्य, त्वचेचे आरोग्य आणि संयोजी ऊतकांच्या कार्यास समर्थन देतात.
+ हलाल-प्रमाणित उत्पादने शोधत असलेले लोक आश्वस्त होऊ शकतात कारण हलाल बोवाइन आणि फिश जिलेटिन इस्लामिक मानकांनुसार बनवले जातात आणि प्रमाणित केले जातात.
5) हलाल जिलेटिनचा वापर तुम्ही कसा सत्यापित करू शकता?
हलाल जिलेटिनची उपलब्धता तुमचे स्थान आणि तुम्ही शोधत असलेल्या विशिष्ट उत्पादनांच्या आधारे बदलू शकते.तुम्हाला खात्री नसल्यास, तुमच्या समुदायातील बरेच काही माहीत असलेल्या लोकांशी बोला आणि तुम्ही वापरत असलेले जिलेटिन तुमच्या हलाल आहारातील निवडींचे पालन करत असल्याची खात्री करण्यासाठी सखोल संशोधन करा.
तुमचे जिलेटिन हलाल आहे की नाही हे शोधण्यासाठी खाली काही टिपा आणि युक्त्या आहेत;
आकृती क्रमांक 8-हलाल-बोवाइन-आणि-फिश-जिलेटिनचे-फायदे काय आहेत
➢"हलाल" लेबल असलेली उत्पादने पहा प्रतिष्ठित प्रमाणित संस्था किंवा संस्थांद्वारे.अनेक खाद्यपदार्थ त्यांच्या पॅकेजवर विशेष हलाल प्रमाणपत्र चिन्हे किंवा लेबले दाखवतात.अनेक खाद्य उत्पादने त्यांच्या पॅकेजिंगवर अधिकृत हलाल प्रमाणपत्र चिन्हे किंवा लेबले प्रदर्शित करतात.
➢थेट निर्मात्याला विचारात्यांच्या जिलेटिन उत्पादनांच्या हलाल स्थितीबद्दल चौकशी करण्यासाठी.त्यांना त्यांची उत्पादने कशी मिळतात आणि प्रमाणित करतात याबद्दल त्यांनी तुम्हाला तपशील द्यावा.
➢पॅकेजिंगवर रेसिपी तपासा: गुरेढोरे आणि मासे यांसारख्या हलाल प्राण्यांपासून ते प्राप्त झाल्याचा उल्लेख असेल तर ते खाणे हलाल आहे.जर डुकरांचा उल्लेख केला असेल, किंवा कोणत्याही प्राण्यांची यादी केली नसेल, तर ते कदाचित हराम आणि निकृष्ट दर्जाचे आहे.
➢जिलेटिन उत्पादकाचे संशोधन करा: प्रतिष्ठित कंपन्या अनेकदा त्यांच्या सोर्सिंगबद्दल सर्वसमावेशक तपशील शेअर करतात आणिजिलेटिन उत्पादनत्यांच्या वेबसाइटवर पद्धती.
➢तुमच्या स्थानिक मशिदीकडून मार्गदर्शन घ्या,इस्लामिक केंद्र, किंवा धार्मिक अधिकारी.ते विशिष्ट हलाल प्रमाणन संस्था आणि कोणती उत्पादने हलाल मानली जातात याबद्दल माहिती देऊ शकतात.
➢सह उत्पादनांची निवड करामान्यताप्राप्त संस्थांकडून अधिकृत हलाल प्रमाणपत्र.ही प्रमाणपत्रे हे सुनिश्चित करतात की उत्पादनाने कठोर हलाल मानके आणि आवश्यकता पूर्ण केल्या आहेत.
हलाल आहाराच्या मार्गदर्शक तत्त्वांबद्दल स्वतःला शिक्षित कराआणि जिलेटिन स्त्रोत जे परवानगी आहेत जेणेकरुन तुम्ही घटनास्थळी स्वतःसाठी योग्य निर्णय घेऊ शकता.
➔ निष्कर्ष
बर्‍याच कंपन्या योग्य मार्गदर्शक तत्त्वांचे पालन न करता हलाल जिलेटिन तयार करण्याचा दावा करू शकतात.तथापि, इस्लामिक तत्त्वांशी काटेकोरपणे हलाल जिलेटिन तयार करून, कच्चा माल निवडून आणि उत्पादन प्रक्रियेवर देखरेख करून आम्ही यासिनमध्ये या चिंतेचे निराकरण करतो.आमची उत्पादने अभिमानाने आमच्या पॅकेजिंगवर स्पष्टपणे नमूद केलेले हलाल प्रमाणन चिन्ह धारण करतात.
पोस्ट वेळ: ऑगस्ट-29-2023