जेली बनवण्यासाठी जिलेटिन पावडर कसे वापरावे
घरी जेली बनवणे हे एखाद्याला वाटते त्यापेक्षा सोपे आहे आणि योग्य तंत्रांचे पालन केल्याने तुम्ही प्रत्येक प्रसंगासाठी योग्य असा एक अद्भुत वॉबली ट्रीट तयार करू शकता. मी तुम्हाला जिलेटिन पावडर वापरून जेली बनवण्याची प्रक्रिया सांगेन, प्रत्येक वेळी परिपूर्ण परिणाम सुनिश्चित करण्यासाठी उपयुक्त टिप्स देईन.
जिलेटिन हे प्राण्यांच्या कोलेजनपासून घेतलेले एक प्रथिन आहे जे त्वचा, हाडे, अस्थिबंधन आणि कंडरा मध्ये आढळते. ते स्वयंपाक आणि बेकिंग दरम्यान द्रवपदार्थांचे जेलमध्ये रूपांतर करते आणि ते चवहीन आणि गंधहीन असते.
जिलेटिन पावडर का वापरावीशी वाटते?
जिलेटिन पावडर स्थिर आहे आणि जेली, पन्ना कोट्टा आणि मार्शमॅलो सारख्या जाड पदार्थांसाठी आदर्श आहे. हे सुपरमार्केट आणि किराणा दुकानांच्या बेकिंग विभागात आढळते आणि चवीनुसार आणि गोड नसलेल्या प्रकारांमध्ये येते. ग्रेट लेक्स सारख्या नैतिकदृष्ट्या उत्पादित, प्रीमियम उत्पादनांची निवड करून चांगले पर्याय निवडा.
साधे जेली मेकर
घरी जेली बनवणे हे एक स्वयंपाकाचे काम आहे जे आश्चर्यकारक परिणाम आणि खूप आनंद देते. साध्या पावडरला एक जिवंत जेली ट्रीटमध्ये रूपांतरित करणे अजूनही खूपच मनोरंजक आहे. जर तुम्ही जिलेटिन पावडरने जेली तयार केली तर तुम्ही योग्य ठिकाणी पोहोचला आहात. या पुस्तकात, मी तुम्हाला प्रत्येक टप्प्यातून मार्गदर्शन करेन आणि तुमची जेली बनवण्याची प्रक्रिया सुलभ करण्यासाठी काही काळानंतर सिद्ध झालेले सल्ला देईन.
तुम्हाला पुढे जाण्यासाठी काय आवश्यक असेल
प्रक्रिया सुरू करण्यापूर्वी आपण मूलभूत आवश्यकतांवर चर्चा करूया. या तंत्रात, जिलेटिन पावडर अग्रभागी येते. हे रसायन द्रवपदार्थांचे जेलमध्ये रूपांतर करते, जे अनेक कार्ये करते. तुमच्या जेलीच्या गोडपणाच्या प्रमाणात आणि रंगानुसार, तुम्हाला साखर आणि पाणी आवश्यक आहे. ताजी फळे, अन्न रंग किंवा फळांचा रस घातल्याने तुमच्या जेलीची चव वाढेल.
सुरुवात करण्यापूर्वी, तुमची साधने आणि साहित्य तयार असल्याची खात्री करा. तुम्हाला खालील गोष्टींची आवश्यकता असेल:
जिलेटिन पावडर: शोचा स्टार!
- दीड कप थंड पाणी
- द्रव मोजण्याचे कप आणि लहान वाटी
- तुमच्या जेली रेसिपीसाठी, तीन १/२ कप फळांचा रस वापरा; यामुळे सर्वोत्तम परिणाम मिळतील.
- गरम करण्यासाठी एक मध्यम सॉसपॅन
- या डिशसाठी उष्णता-प्रतिरोधक कंटेनरची आवश्यकता आहे, जसे की २-क्वार्ट सिरेमिक पॅन किंवा ८x८, ९x९, किंवा ११x७ आकाराचे डिश.
- चव वाढवण्यासाठी तुम्ही दुसरे गोड पदार्थ निवडू शकता किंवा मध घालू शकता.
- झाकण्यासाठी प्लास्टिक रॅप
परिपूर्ण जिलेटिन सक्रियकरणाची गुरुकिल्ली
येथील माहिती अनेकांना दिशाभूल करते: जिलेटिन योग्यरित्या सक्रिय केले पाहिजे. ही प्रक्रिया सुरू करण्यासाठी, जिलेटिन पावडर थंड पाण्यावर ओता. मिश्रण काही मिनिटे तसेच राहू द्या जेणेकरून जिलेटिन पाणी शोषून घेईल आणि स्पंजसारखे होईल. या टप्प्याकडे दुर्लक्ष केल्यास जेलीचे ढेकूळ होईल - जे कोणालाही नको आहे. एकदा फुलल्यानंतर, मिश्रण हळूहळू उकळवा जोपर्यंत जिलेटिन पूर्णपणे वितळेल. उष्णतेमुळे जिलेटिनची जेलिंग पॉवर कमी होते; म्हणून, ते उकळू नका.
पहिले पाऊल: जिलेटिन पावडर फुलवा.
या पद्धतीदरम्यान जिलेटिन हायड्रेट होईल. ही पद्धत प्रभावीपणे जिलेटिन सक्रिय करते आणि ते हायड्रेट करते. खालीलप्रमाणे:
- एका लहान भांड्यात अर्धा भरलेला थंड पाणी भरा.
- पाण्यावर जिलेटिन पावडरचा समान थर लावा.
- हलक्या फिरवण्याच्या माध्यमातून, पावडर आणि पाणी मिसळा.
पाच मिनिटे खास बाजूला ठेवा. मिश्रण योग्य जिलेटिन सक्रियतेसह जाड, स्पंजयुक्त पोत बनले पाहिजे.
दुसरी पायरी: रस गरम करा
जिलेटिन फुलताच तुमच्या रसाच्या मिश्रणासह तयार व्हा.
- एका मध्यम भांड्यात तीन अर्धा भाग घाला.
- सॉसपॅन मध्यम-उच्च तापमानावर ठेवा आणि वाफ येईपर्यंत आणि द्रव गरम तापमानापर्यंत पोहोचेपर्यंत रस गरम करा.
- उच्च तापमानात जिलेटिनची ताकद कमी होते, म्हणून द्रव उकळू नका.
- गोड जेली वितळण्यासाठी तुम्ही मध किंवा तुमच्या पसंतीचे स्वीटनर घालू शकता.
तिसरी पायरी: गरम रस फुललेल्या जिलेटिनमध्ये मिसळा.
हे योग्यरित्या केल्याने जेलीची पोत सुनिश्चित होते. जिलेटिन मिश्रणाच्या ब्लूममध्ये हळूहळू गरम रस घाला. जिलेटिन पूर्णपणे वितळेपर्यंत सतत ढवळत राहा. मिश्रणाच्या कृतीमुळे शेवटचा कोणताही किरकोळ पोत निघून जातो.
रंग आणि चव यांचे मिश्रण
रोमांचक पैलू असा आहे: जिलेटिन विरघळल्यानंतर, तुम्ही तुमच्या आवडीचे फ्लेवर्स घालू शकता. सिरप किंवा प्युरी केलेले ताजे फळे जड पोत देतात, तर फळांच्या रसाचे परिणाम उत्कृष्ट असतात. तुमच्या कामात आकर्षक रंग प्रभावांसाठी फूड कलरिंगचे काही थेंब घाला. चव आणि रंग वितरणाची खात्री करण्यासाठी, सर्व घटक काळजीपूर्वक फेटा.
चौथी पायरी: साच्यात ओतणे
- जेलीला आता योग्य आकार येण्यासाठी विश्रांतीची आवश्यकता आहे.
- जिलेटिन मिश्रण उष्णता प्रतिरोधक असलेल्या भांड्यात हलवा.
- एक परिपूर्ण कंटेनर म्हणजे ८ x ८ इंच, ९ x ९ इंच किंवा ११ x ७ इंच आकाराचे २ क्वार्ट्स क्षमतेचे सिरेमिक पॅन असेल.
- प्लास्टिक रॅप कंटेनर सील करण्यास मदत करेल, ज्यामुळे रेफ्रिजरेटरमधून वास येण्यापासून रोखेल.
- जेली रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा आणि तीन ते चार तास किंवा ती घट्ट होईपर्यंत ठेवा.
जेली ओतणे आणि व्यवस्थित करणे
मिश्रण एका मोठ्या डिशमध्ये हलवा. तुमची मौलिकता दाखवण्यासाठी प्राण्यांच्या विचित्र आकृत्या असलेले सिलिकॉन मोल्ड निवडा. तुमची जेली रंगांमध्ये सुंदरपणे सादर केली पाहिजे. कंटेनरमध्ये ओतल्यानंतर, जेली पूर्णपणे घट्ट होईपर्यंत चार तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. संयम अत्यंत महत्त्वाचा आहे; प्रक्रिया घाईघाईने करू नका!
पाचवी पायरी: तुमच्या जेलीचा आनंद घ्या आणि साठवा
पाचव्या टप्प्यात तुमची जेली पूर्णपणे सेट झाल्यावर तिचा आनंद घ्या आणि साठवा. तुम्ही कुकी कटर वापरून मूळ जेलीचे आकार तयार करू शकता किंवा त्यांचे चौकोनी तुकडे करू शकता. ते अनुभवण्यासाठी पहिले चार ते पाच दिवस तुमची जेली खा. जेली सात ते दहा दिवसांपर्यंत तिचा दर्जा टिकवून ठेवते परंतु त्यापुढे ती फिकट होते.
परिपूर्ण जेलीसाठी टिप्स
- गुणवत्तेचा चांगला वापर करा. ताजे पिळून काढलेला रस खूपच छान असतो!
- जर तुमची जेली खूप जाड झाली तर पुढच्या वेळी जिलेटिन पावडर कमी करा.
- तुमच्या रेसिपीमध्ये अॅगेव्ह किंवा मॅपल सिरप वापरून पहा.
- यशस्वी परिणाम हे योग्य जेल-टू-लिक्विड गुणोत्तर राखण्यावर अवलंबून असतात. जास्त जिलेटिन रबरी जेली बनवते; खूप कमी जिलेटिनमुळे वाहणारे जेली बनवते.
- अनेक रस एकत्र करा आणि त्यांना लिंबूवर्गीय चवीने भर द्या.
- तळाशी बुडू नये म्हणून ताजी फळे वाटली आहेत याची खात्री करा.
- या पाककृती तुम्हाला जिलेटिन पावडर जेली कशी बनवायची ते दाखवतील. स्वादिष्ट परिणाम देण्याव्यतिरिक्त, जेली बनवण्याची पद्धत सोपी आणि मजेदार आहे.
- जिलेटिन-आधारित जेलीच्या मानक १/२ कप सर्व्हिंगमध्ये विशिष्ट प्रकारानुसार ५० ते ७० कॅलरीज असतात.
- जिलेटिनमध्ये प्रति टेबलस्पून तेवीस कॅलरीज असतात. फळांचे रस आणि जोडलेली साखर या अन्नपदार्थात सर्वाधिक कॅलरीज प्रदान करते; सामान्यतः, प्रति व्यक्ती अर्धा कप हा सर्व्हिंग साइज असतो.
- अन्न संवेदनशीलता आणि ऍलर्जीक प्रतिक्रिया: जिलेटिनमध्ये ग्लूटेन असते, म्हणून शाकाहारी किंवा शाकाहारी लोक ते खाऊ शकत नाहीत.
- जिलेटिनची ऍलर्जी फक्त काही लोकांनाच असते, ज्यामुळे पचनाच्या समस्या, खाज सुटणे आणि सूज येऊ शकते.
- हलाल किंवा कोषेरसह आहारविषयक मार्गदर्शक तत्त्वांचे पालन करणाऱ्यांनी त्यांचे जिलेटिन या पौष्टिक गरजा पूर्ण करत असल्याची खात्री केली पाहिजे.
जेली बियोंड मिष्टान्न:
जेली, साचेबद्ध मांस किंवा जिलेटिनने झाकलेल्या भाज्या यावर अवलंबून असतात. जेली ही एक स्वादिष्ट पदार्थ आहे जी अनेक प्रकारे चवदार जेवणात वापरली जाते. मांसावर जेली ग्लेझिंग करणे किंवा चीजबोर्डवर वाटणे तुम्हाला ते स्वतः करायला मदत करेल.
सुरवातीपासून बनवलेली जेली ताबडतोब प्लास्टिकच्या आवरणात किंवा हवाबंद डब्यात रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवावी. घरी बनवलेली जेली स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या जेलीपेक्षा लक्षणीयरीत्या आरोग्यदायी आणि दीर्घकाळ टिकणारी असते, जी ४ ते ५ दिवसांच्या शेल्फ लाइफनंतर खराब होते. पेयांना विचित्रपणे हाताळण्यासाठी मॉकटेलमध्ये जेलीचा समावेश केल्याने आणि कॉकटेलमध्ये पेयाला एक आकर्षक आणि हलकेपणा येतो. स्टॅक्ड परफेट्स आणि केकसाठी जेली देखील एक उत्तम पर्याय आहे.
महत्त्वाचे मुद्दे
शाकाहारी, शाकाहारी किंवा संवेदनशीलता असलेल्यांसाठी जिलेटिन किंवा जेली दोन्ही स्वीकार्य नाहीत. याव्यतिरिक्त जेली अयोग्य आहेत. शक्य असल्यास, कोणत्याही समस्या टाळण्यासाठी नेहमी कोषेर किंवा हलाल प्रमाणपत्रे मिळवा. जेलीसाठी सर्जनशील उपयोग जेव्हा जेली अॅस्पिक सारख्या पदार्थांमध्ये समाविष्ट केली जाते तेव्हा त्याची पोत केंद्रस्थानी येते. जेली मॉकटेल आणि पेयांना एक हलका स्पर्श देखील देते.
जेली केक आणि पेस्ट्रीची चव मऊ करते आणि ट्रायफ चव वाढवते. त्यामुळे मांसाचे ग्लेझ फिनिशिंग अधिक चमकदार बनते. जेली चीज आणि क्रॅकर्ससोबत मिसळल्याने चीजबोर्डला एक चवदार चव मिळू शकते. शेफ जेली वापरून काही पेझ प्रेझेंटेशन प्लेट करू शकतात जेणेकरून काही चव येईल. जेलीपासून बनवलेले पेये, मिष्टान्न आणि अगदी चवदार जेवण हे सिद्ध करते.
कोणत्या प्रकारचा रस सर्वोत्तम काम करतो?
कोणत्याही रसाच्या चवीपासून बनवलेले घरगुती जिलेटिन सोपे आहे! निरोगी निवडीसाठी मी १००% फळांचे रस किंवा फळे आणि भाज्यांचे मिश्रण वापरण्याचा सल्ला देतो.
- ताज्या अननसाचा रस अपवाद आहे, पण (हे नैसर्गिक एंजाइम आहेत जे जिलेटिनला योग्यरित्या सेट होण्यापासून रोखतात.)
- माझे आवडते पदार्थ म्हणजे ब्लूबेरी-डाळिंब, क्रॅनबेरी-रास्पबेरी आणि पीच-आंब्याचे फळ आणि भाज्यांचे मिश्रण - जे चित्रांमध्ये दिसणाऱ्या चमकदार केशरी रंगासारखे आहे.
- १००% शुद्ध फळे किंवा भाज्यांच्या रसांचे आरोग्य फायदे
- तुमच्या घरगुती जिलेटिनमध्ये १००% फळे किंवा फळे आणि भाज्यांचे मिश्रण समाविष्ट केल्याने चव सुधारते आणि पोषक तत्वे मिळतात! हे पेय सामान्य आरोग्य सुधारण्यासाठी आवश्यक असलेले खनिजे, जीवनसत्त्वे आणि अँटिऑक्सिडंट्सने समृद्ध आहेत.
- उदाहरणार्थ, ब्लूबेरी-डाळिंबामध्ये जळजळ रोखणारे अँटीऑक्सिडंट्स जास्त असतात; क्रॅनबेरी-रास्पबेरी मूत्रमार्गाचे आरोग्य सुधारण्यासाठी प्रसिद्ध आहे.
- पीच-आंब्याच्या स्मूदीमध्ये व्हिटॅमिन सी आणि बीटा-कॅरोटीन मुबलक प्रमाणात असते, जे तुमच्या रोगप्रतिकारक शक्तीसाठी आणि त्वचेसाठी चांगले असते. पौष्टिकतेने भरलेले रस निवडल्याने प्रौढ आणि मुलांसाठी एक स्वादिष्ट पदार्थ दोषमुक्त, निरोगी नाश्त्यात बदलतो!
- जर तुम्ही एखाद्या विशिष्ट रंगसंगतीचा अवलंब करत असाल - पार्टी किंवा थीम असलेल्या कार्यक्रमासाठी - तर तुम्ही स्टोअरमधून विकत घेतलेले गोड पेये जसे की फ्रूट पंच किंवा लिंबूपाणी वापरू शकता. फक्त लक्षात ठेवा की यामध्ये सहसा अतिरिक्त गोड पदार्थ असतात. असंख्य पर्याय आहेत, म्हणून सर्जनशील व्हा!
थोडक्यात!
जिलेटिन पावडरपासून जेली बनवणे जलद, सोपे आणि समाधानकारक आहे. तुम्ही पन्ना कोट्टा, मार्शमॅलो किंवा साधे मिष्टान्न बनवत असलात तरी, प्रत्येक वेळी उत्तम परिणाम मिळवा. मी आत्ताच जेली बनवण्याची कला सुरू करत आहे!