"थांबा, मी स्किटल्स खाऊ शकतो का?" एका शाकाहारी मित्राने मला उत्सुकतेने विचारले. हा विषय कल्पनेपेक्षा जास्त वेळा उद्भवतो, विशेषतः प्राण्यांच्या उत्पादनांपासून दूर राहणाऱ्यांमध्ये. जरी त्या चैतन्यशील, साखरेने लेपित कँडी पहिल्या दृष्टीक्षेपात सौम्य वाटत असल्या तरी, जवळून पाहिल्यावर त्यातील सामग्री धक्कादायक असू शकते.

 

 

कँडीची जिलेटिनची कोंडी

एक अतिशय भ्रामक घटक म्हणजे जिलेटिन. सहसा डुक्कर किंवा गायींपासून तयार केलेले उकळते प्राणी कोलेजन मार्शमॅलो आणि चिकट अस्वलांमध्ये वापरले जाते. जिलेटिन हे शाकाहारी, शाकाहारी किंवा धार्मिक आहाराच्या आवश्यकता असलेल्या प्रत्येकासाठी एक प्रमुख धोक्याचे चिन्ह आहे.

स्किटल्समध्ये आता समाविष्ट नाही हे जाणून खाण्यायोग्य जिलेटिनजर तुम्ही धार्मिक, आरोग्यदायी किंवा शाकाहारी कारणांसाठी ते टाळत असाल तर ते तुम्हाला आराम देईल.

 

मग, स्किटल्स कुठे बसतात?

चांगली बातमी अशी आहे की स्किटल्स आता युनायटेड स्टेट्ससह इतर अनेक देशांमध्ये जिलेटिनचा वापर करत नाही. काही वर्षांपूर्वी, स्किटल्सचे निर्माता मार्स रिगलीने प्राण्यांवर आधारित जिलेटिन वगळले होते. त्याऐवजी, ते चघळण्याची भावना राखण्यासाठी स्टार्च आणि पेक्टिनसह वनस्पती-आधारित पर्याय वापरतात.

 

स्किटल्स साहित्य: जवळून पाहणे

 

क्षेत्रानुसार सूत्रे बदलली पाहिजेत. काही जुन्या पाककृती किंवा परदेशी भिन्नता अजूनही आवश्यक असू शकतात खाण्यायोग्य जिलेटिन. जर तुम्हाला काळजी वाटत असेल, तर खरेदी करण्यापूर्वी नेहमी पॅकेज तपासा.

ग्राहक सामान्यतः शोधतात अन्न जिलेटिन घटकआहाराच्या मर्यादा किंवा नैतिक विचारांमुळे लेबलांवर. स्किटल्समध्ये जिलेटिन असते का?एक वारंवार आणि प्रचलित चिंता.

 

 

हे शाकाहारींसाठी का महत्त्वाचे आहे:

नैतिक ग्राहकांसाठी कँडी पर्याय चवीपलीकडे जातात. ते आत काय आहे हे जाणून घेण्याबद्दल आहे. काळजी न करता स्किटल्सचा आनंद घेणे सोपे आहे खाण्यायोग्य जिलेटिनजेव्हा ते जिलेटिन-मुक्त असतात. तरीही, मी अनेकदा मित्रांना सल्ला देतो: "जेव्हा शंका असेल तेव्हा लेबल वाचा."

मोठे चित्र: इतर कँडीजमध्ये जिलेटिन

आपण त्यावर असताना, याबद्दल अधिक बोलूया अन्न जिलेटिन. बऱ्याच गोड पदार्थांवर, विशेषतः चघळणाऱ्या गोड पदार्थांवर, अवलंबून असतात. स्टारडस्ट? ते होते का (आता काही भागात सुधारित). हिरड्यांचे किडे? सहसा त्यात भरलेले असते. जर तुम्ही प्राण्यांपासून बनवलेले पदार्थ टाळत असाल तर नेहमी पुन्हा तपासा.

अनेक मिठाई वापरतात तेव्हा अन्न जिलेटिनजेलिंग एजंट म्हणून, स्किटल्सने बहुतेक भागात या प्राण्यांवर आधारित घटकाचे उच्चाटन करण्यासाठी त्यांची रचना बदलली आहे.

पण स्किटल्स सुद्धा? तुम्ही कदाचित सुरक्षित असाल. वर्षानुवर्षे चौकशी करण्यात घालवल्यानंतर अन्न जिलेटिन घटक

, मला असे आढळून आले आहे की व्यवसाय सतत त्यांचे सूत्र बदलतात. जे आता खरे आहे ते उद्या असू शकत नाही.

म्हणून, पुढच्या वेळी जेव्हा तुम्ही स्किटल्सचा पॅक घ्याल तेव्हा घटकांची यादी तपासा. दिलेल्या आहाराच्या मर्यादेनुसार, ज्ञान ही सर्वात गोड गोष्ट आहे.

स्किटल्सचे साहित्य- जेव्हा तुम्ही एका चवीला चावता तेव्हाचा तो प्रतिष्ठित क्रंच - साखर, मक्याचा पाक आणि हायड्रोजनेटेड पाम कर्नल तेलाच्या चांगल्या प्रकारे तयार केलेल्या मिश्रणातून येतो. फळाची चव आहे का?सायट्रिक आम्ल नैसर्गिक आणि कृत्रिम चवींचे मिश्रण करून ती विशिष्ट चव देते. लाल ४०, पिवळा ५ आणि निळा १ सारखी अन्न रंगवणारी रसायने त्यांना चमकदार रंग देतात. चमकदार आवरण? ते कार्नौबा मेण आहे, फळे आणि वाहनांना लावले जाणारे तेच वनस्पती-आधारित मेण!

तरीसुद्धा, बहुतेक लोकांना हे माहित नाही की स्किटल्सने अनेक चिकट कँडीजना त्रास देणारा वादग्रस्त घटक वगळला आहे, जरी त्यात सुधारित मक्याचा स्टार्च आणि टॅपिओका डेक्सट्रिन बंधनकारक घटक म्हणून समाविष्ट केले असले तरी. यामुळे बहुतेक बाजारपेठा अनवधानाने शाकाहारी-अनुकूल बनतात. तपासणी अन्न जिलेटिनघटक आश्चर्यचकित करतात: स्किटल्सच्या रेसिपीमध्ये जिलेटिन असते का?पारंपारिक जिलेटिन हे प्राण्यांच्या कोलेजनपासून बनवले जाते, ज्यामुळे समस्या निर्माण होतात.

 

 

जिलेटिन म्हणजे काय आणि ते का महत्त्वाचे आहे?

सामान्यतः प्राण्यांच्या ऊतींपासून मिळवलेले - सामान्यतः हाडे, त्वचा, कंडरे ​​आणि अस्थिबंधन - जिलेटिन हे एक प्रथिने आहे. उकळवून पावडर किंवा शीटमध्ये वाळवले तर ते एक अद्भुत जेलिंग एजंट बनते जे मार्शमॅलोला उडी देते आणि चिकटपणा त्यांना कुरकुरीत बनवतो. या प्राण्यांपासून मिळवलेल्या घटकामुळे अनेक कँडी शाकाहारी, शाकाहारी आणि हलाल आहार घेणाऱ्यांना त्रास देतात.

माझ्या पहिल्या शाकाहारी थँक्सगिव्हिंगने मला हे खूप कठीण पद्धतीने शिकवले जेव्हा मला कळले की मी आणलेल्या "भाजी" जेली मिष्टान्नात जिलेटिन आहे. त्या क्षणी मी प्रत्येक उत्पादनावरील लेबल्स वाचण्यास सुरुवात केली.

जरी खाण्यायोग्य जिलेटिनजेली कँडीज आणि मार्शमॅलोमध्ये प्रचलित, स्किटल्स हे काही मुख्य प्रवाहातील पदार्थांपैकी एक आहे जे ते वगळतात.

सकारात्मक बातमी अशी आहे की प्राण्यांच्या उत्पादनांशिवाय समान पोत वनस्पती-आधारित पर्याय जसे की अगर-अगर (शैवालापासून), कॅरेजिनन, पेक्टिन (फळांच्या साठवणुकीपासून) आणि भाजीपाला हिरड्या वापरून मिळवता येते.

स्किटल्स इतर कँडीजपेक्षा वेगळे का आहेत?

पाणी शोषून घेण्यासाठी आणि अर्ध-घन वस्तुमान तयार करण्यासाठी जिलेटिनच्या विशेष गुणांवर अवलंबून असलेल्या अनेक चिकट स्नॅक्सच्या विपरीत, स्किटल्स सुधारित कॉर्न स्टार्च आणि इतर वनस्पती-आधारित घटकांचा चतुराईने वापर करून त्यांची पोत मिळवतात. यामुळे त्यांना काही लोकप्रिय मिठाईंपैकी एक बनवले जाते जे योगायोगाने काही आहारातील निर्बंधांमध्ये बसतात.

माझा व्यावसायिक सल्ला असा आहे: नेहमी स्वतः लेबल तपासा. वापरलेला अमेरिकन फॉर्म्युला सामान्यतः शाकाहारी-अनुकूल असला तरी, मला इतरत्र फरक आढळला आहे. जरी त्या चमकदार कँडी कोटिंगचे रंग सर्वत्र सारखे असू शकतात, परंतु घटक विविध कथा प्रकट करतात.

तुमच्या आवडत्या इंद्रधनुष्य कँडीमधील जिलेटिनचे रहस्य

मला अजूनही आठवतंय जेव्हा एका शाकाहारी मित्राने घाबरून स्किटल तोंडात टाकल्यानंतर पहिल्यांदाच थुंकले. "थांबा... स्किटलमध्ये जिलेटिन असते का?" त्या क्षणी मला कँडी घटकांचा एक मोठा भोक पडला ज्याने त्या चैतन्यशील, लहान मिठाईंबद्दलचा माझा दृष्टिकोन कायमचा बदलला.

अन्न उत्पादनांमध्ये जिलेटिनची भूमिका

कोणत्याही कँडी आयल दिसेल खाण्यायोग्य जिलेटिनसर्वत्र त्याची जादू चालली आहे; हे अन्न व्यवसायात पसंतीचे गॅसिंग एजंट आणि स्टेबलायझर आहे. बोवाइन कोलेजनपासून मिळवलेले जिलेटिन हे एक अनुकूलनीय घटक आहे जे जिगली जेल क्यूब्सला संपूर्ण ठेवते, मार्शमॅलोला उछाल देते आणि दहीला मलईदार बनवते. अन्न कंपन्या ते परवडणारे म्हणून वापरतात आणि प्रीमियम चॉकलेटचे आदर्श चविष्ट, लवचिक पोत तयार करतात.

ग्राहक शोधतात अन्न जिलेटिन घटकलेबलांवर कारण आहारातील मर्यादा किंवा नैतिक विचार नियमितपणे त्यांच्याशी संबंधित असतात. स्किटल्समध्ये जिलेटिन असते का?

 

 

यातील तोटा असा आहे की एकाच प्राण्यांवर आधारित घटकामुळे अनेक पदार्थ शाकाहारी आणि शाकाहारी लोकांसाठी अयोग्य ठरतात. जेव्हा माझे आवडते "फळ" पदार्थ गोड नसायचे तेव्हा मी हे कठीण पद्धतीने शिकलो. आज, शंकास्पद घटक असलेले काहीही खाण्यापूर्वी मी प्रत्येक लेबल तपासले.

स्किटल्स साच्याला कसे आव्हान देतात

बहुतेक चघळणाऱ्या मिठाईंपेक्षा स्किटल्स गोष्टींना खूप वेगळ्या पद्धतीने हाताळतात. उत्पादक साखर आणि कॉर्न सिरप एकत्र करून एक्सट्रूझन प्रक्रियेचा वापर करून कणकेसारखी सुसंगतता तयार करतात, नंतर ते ओळखण्यायोग्य कुरकुरीत तुकड्यांमध्ये आकार देतात. त्या चमकदार लूकसाठी, एक विशेष मशीन त्यांना मेण आणि तेलाने झाकते; कॅल्शियम कार्बोनेट त्यांना त्यांचा आकार टिकवून ठेवण्यास मदत करते.

जिलेटिनशिवाय त्यांना हा वेगळा अनुभव कसा मिळतो हे जाणून घेणे मला नेहमीच उत्सुकतेचे ठरले आहे. केवळ दिसण्यासाठीच नव्हे तर उत्पादनाची अखंडता जपण्यासाठी या दोलायमान कोटिंग्जचे बारकाईने पॉलिश केले आहे. त्यांच्या असामान्य उत्पादन तंत्रामुळे, स्किटल्स संशयास्पद प्राण्यांच्या उत्पादनांशिवाय मजबूत फळांचा स्वाद देऊ शकतात.

जिलेटिनमुळे अशी हालचाल का होते?

या सामायिक प्रथिनाभोवतीचा वाद सामान्य लोकांच्या ज्ञानाच्या पलीकडे आहे. जरी जिलेटिन हा दीर्घकाळापासून अन्न उत्पादनांमध्ये एक जेलिंग घटक आणि घट्ट करणारा घटक आहे, तरीही प्राणी हक्क कार्यकर्ते त्याच्या भयानक उत्पादन परिस्थितीकडे लक्ष वेधतात. हलाल नसलेले किंवा कोशेर नसलेले जिलेटिन खाल्ल्याने हिंदू धर्म, यहुदी धर्म आणि इस्लामसह अनेक धर्मांसाठी मोठे नैतिक प्रश्न निर्माण होतात.

आरोग्याबाबत जागरूक ग्राहकही त्याच्या कोलेस्टेरॉल आणि प्राण्यांच्या चरबीच्या पातळीवर प्रश्नचिन्ह उपस्थित करतात. जनजागृती वाढत असताना, मोठ्या कंपन्या कॅरेजिनन, अगर आणि पेक्टिन सारख्या पर्यायांचा शोध घेतात. "स्किटल्समध्ये जिलेटिन असते का?" आपण आपली गोड इच्छा पूर्ण करताना काय खातो याबद्दल एक सामान्य प्रश्न विचारतात.

द ग्रेट स्किटल्स जिलेटिन वादविवाद: तुम्ही काय खात आहात

माझ्या चुलत भावाच्या लग्नाचा प्रसंग मी कधीही विसरणार नाही, जिथे कँडी बुफेमध्ये जोरदार वाद सुरू झाला. माझ्या व्हेगन काकू ओरडल्या, "तुम्ही ते खाऊ शकत नाही!" आणि तिने तिच्या मुलीच्या हातातून स्किटल्स हिसकावून घेतले. त्या क्षणाने मिठाईच्या घटकांवरील माझ्या वर्षानुवर्षेच्या संशोधनाला सुरुवात झाली, जी मी शेअर करेन.

कँडीमध्ये क्रांती घडवणारे जिलेटिन पर्याय

कँडी उत्पादनात जिलेटिनच्या पर्यायांचा शोध घेण्यास सुरुवात केली तेव्हा मला जे आढळले ते पाहून मी आश्चर्यचकित झालो. आहारातील निर्बंध असलेल्यांसाठी, अन्न शास्त्रज्ञांनी आश्चर्यकारक वनस्पती-आधारित पर्याय तयार केले आहेत. समुद्री शैवालपासून बनवलेल्या, अगर-अगरमध्ये आश्चर्यकारक जेलिंग पॉवर आहे आणि ते कँडीजसाठी आदर्श आहे. मी पारंपारिक जेली बीन टेक्सचरशी जुळणारे व्हेगन गमीज बनवले आहेत.

आणखी एक लाल समुद्री शैवाल अर्क, कॅरेजिनन, मऊ, चघळणाऱ्या गोड पदार्थांमध्ये अन्न घट्ट करणारे आणि स्थिर करणारे म्हणून चमत्कार करतो. माझ्या स्वयंपाकघरात चाचणी आणि त्रुटीमुळे प्राण्यांच्या उत्पादनांपासून मुक्त आदर्श उसळी असलेले फळ चघळण्याचे उत्पादन झाले आहे. आश्चर्यकारक म्हणजे हे शाकाहारी-अनुकूल पर्याय किती जवळजवळ चवहीन असतात आणि विलक्षण पोत आणि सुसंगतता टिकवून ठेवतात, ज्यामुळे गोड चव दिसून येते.

 

 

तुमच्या आवडत्या कँडीजबद्दल धक्कादायक सत्य

माझ्या अभ्यासातून मला आश्चर्यचकित करणाऱ्या सुप्रसिद्ध जिलेटिन मिठाईंची यादी समोर आली. हरिबो गमी बेअर्स सारख्या मोठ्या ब्रँडमध्ये बहुतेकदा वापरले जाणारे, डुकराचे मांस-व्युत्पन्न जिलेटिन हे स्टारबर्स्ट आणि सॉर पॅच सारखे सौम्य स्नॅक्स देखील आहे. किड्सच्या फॉर्म्युलेशनमध्ये प्राण्यांचे मूळ आहे. स्वीडिश अन्न? आनंदी पशुपालक: शाकाहारी लोकांसाठी, सर्व जिलेटिन लँडमाइन्स.

मी माझ्या मित्रांना नेहमी उत्पादनांची लेबले वाचायला सांगतो. जरी माइक अँड आयके किंवा हॉट टॅमल्स सुरक्षित वाटत असले तरी, उत्पादक अनेकदा पाककृती बदलतात हे मला आढळले आहे. प्रत्येक उत्पादनाचा केवळ अभ्यास करणे ही एकमेव खात्रीशीर रणनीती आहे; मी आता आहाराच्या मर्यादांसाठी ते धार्मिकतेने करतो.

 

स्किटल्स बद्दल शेवटचा शब्द

स्किटल्सचे घटक आणि अनेक बाजारपेठांमधील उत्पादन तंत्रे वैयक्तिकरित्या पाहिल्यानंतर, त्यात प्राण्यांचे कोलेजन समाविष्ट नाही. ते शाकाहारींसाठी अयोग्य आहेत का? विशेषतः अजिबात नाही! स्किटल्स सध्या फळांपासून मिळवलेल्या वनस्पती-आधारित पेक्टिनचा वापर करते. अनेक बाजारपेठा त्यांना शाकाहारी म्हणून नियुक्त करतात.

"स्किटल्समध्ये जिलेटिन असते का?" हा प्रश्न मला कँडी विज्ञानाच्या एका अद्भुत प्रवासात घेऊन गेला. जरी ते इतर चघळणाऱ्या मिठाईंसारखे दिसत असले तरी, स्किटल्स लोकप्रिय कँडीजमध्ये अद्वितीय आहेत, जे प्राण्यांपासून मुक्त पर्याय प्रदान करतात. लक्षात ठेवा की तुम्ही तुमच्या स्थानिक आवृत्तीचे पुनरावलोकन केले पाहिजे कारण सूत्रे बदलू शकतात.